أنواع فرن الدخان
كان فرن الدخان موجودًا لأكثر من عقد من الزمان ، من تطوره الأولي إلى الاستخدام الواسع النطاق.
من خلال التحسين المستمر من قبل الخبراء وتكامل التقنيات المحلية والدولية ، فإنهم يوفرون الآن وظائف التبخير والتجفيف والخبز والتدخين والتلوين ، مع توفير كفاءة ممتازة في الطاقة. يشير التدخين ، مع تاريخه الطويل على الصعيدين المحلي والدولي ، إلى عملية التدخين باستخدام المواد المتطايرة التي ينتجها الاحتراق غير الكامل للخشب.
الغرض من تدخين منتجات اللحوم هو جفافها وتعزيز نكهتها الفريدة. كما أنه يحسن لون اللحم ويحتوي على بعض الخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة - ، مما يمتد مدة الرف من اللحم. يتوفر المدخنون لدينا في خيارات التسخين بالبخار والكهرباء ، مما يسمح للعملاء بالاختيار وفقًا لاحتياجاتهم.
يستخدم المدخن الحرارة الناتجة عن أنابيب التدفئة الكهربائية داخل الفرن والدخان الناتج عن المنفاخ لتوليد الدخان. هذا يضمن نكهة متسقة ولون من دفعة إلى دفعة. تتوفر مجموعة متنوعة من النماذج للاختيار من بينها ، مما يضمن أن لديك المعدات المثالية. محاكاة درجة الحرارة المحيطة بالهواء المتداول ، وأجهزة العزل الخاصة ، وتصميم الجودة العالي- يضمن راحة البال لكل عميل.
وظائفالفرن الدخان
وظيفة التبخير:
لتحقيق ذلك ، مطلوب مولد البخار الخارجي. يمكن تسخين مولد البخار كهربائيًا ، مع الغاز ، أو مع غاز الفحم. يدخل البخار المولد الفرن من خلال أنبوب بخار ، ويحقق وظيفة التبخير. التبخير: يتطلب التبخير مولد بخار أو غلاية صناعية. يمكن تشغيل المدخنين في نطاق 30-100 كيلو وات بواسطة مولد بخار ، في حين يجب أن يتم تجهيز أولئك الموجودين في نطاق 100 كيلو وات أو أكبر مع غلاية. يمكن تسخين مولدات البخار بالكهرباء أو الغاز الطبيعي أو غاز الفحم (تتمتع مولدات البخار الكهربائية بإنتاج طاقة قدره 18 كيلو واط ؛ ويوصىان بطريقتين تسخين أخريين). يتضمن التبخير إدخال البخار مباشرة في المدخن.
تجفيف:
تجفيف التدفئة الكهربائية: تسخين الكهرباء أنابيب التدفئة ، والتي تتبدد الحرارة. يدفع المحرك مروحة تدفق محورية لامتصاص الحرارة ، والتي تتم إزالتها بعد ذلك بواسطة منفاخ Liuzhou. تدور الحرارة في جميع أنحاء الفرن عبر لوحة عطل (صغيرة) أو أنبوب العاكس (كبير) ، لتحقيق التجفيف.
تسخين البخار والتجفيف: تسخين البخار لفائف النحاس (لفائف النحاس لا معنى لها بدون مصدر بخار). يقوم ملف النحاس بتبديد الحرارة ، ويدفع المحرك مروحة التدفق المحوري لامتصاص الحرارة ، ثم يرمي مروحة التدفق المحوري الحرارة. تدور الحرارة في الفرن بأكمله عبر لوحة التوجيه (الصغيرة) أو أنبوب التوجيه (كبير) ، وبالتالي تحقيق التجفيف (في عملية تسخين البخار ، سوف يتحول البخار إلى ماء مكثف ، وسيتم تفريغ الماء المكثف من خلال فخ البخار).
تدخين:
تم تصميمه - في التدخين: امزج مادة التدخين والسكر بنسبة مناسبة وأضفها إلى - في مربع التدخين. اضبط وقت التدخين المناسب ودرجة حرارة التدخين على لوحة التحكم. يتم تسخين مادة التدخين بواسطة أنبوب التدفئة الكهربائي لحرقه بشكل كامل. تحت عمل محرك التدفق المحوري الذي يقود المروحة لعكس التدفق ، يتم توزيع المواد المتطايرة التي ينتجها الاحتراق غير المكتمل لمواد التدخين بالتساوي في الفرن ، ويتم تدخين الطعام وتلوينه.
توليد الدخان الخارجي: تشبه عملية توليد الدخان توليد الدخان الداخلي ، ولكن مقارنة بتوليد الدخان الداخلي ، فإن توليد الدخان الخارجي لديه ميزة القدرة على التحكم بحرية في حجم وتركيز الدخان. بالإضافة إلى ذلك ، بعد دخول الدخان إلى المداخن من خلال عمل المنفاخ ، يتم ترشيحه قبل الدخول إلى جسم الفرن ، مما يقلل بشكل كبير من محتوى 3،4-فينيل بروبان في الدخان.
تدخين:
عندما يكون سمك السلمون مدخنًا بارد ، تصل درجة الحرارة في الفرن إلى 0-30 درجة تحت محرك الضاغط ، وتولد غرفة توليد الدخان الدخان بشكل طبيعي. ملاحظة: خشب التدخين هو عمومًا زان ، بيرش ، خشب البلوط ، وأشجار التفاح. في بعض المناطق ، يتم استخدام نخالة الأرز أو أوراق الشاي أو الطب الصيني ، وقشر اليوسفي ، وما إلى ذلك. الصنوبر ، الدردار ، الخوخ ، وخشب المشمش لديه محتوى راتنج عالي وسيقوم بإنتاج دخان أسود ؛ تنتج أشجار البرسيمون وأشجار التوت رائحة وليست مناسبة للاستخدام كخشب تدخين . 4. تلوين: عملية التدخين أيضًا تلوين الخشب. إذا كنت ترغب في تدخينها إلى اللون الأصفر الفاتح ، فاستخدم نشارة الخشب والسكر الأبيض. إذا كنت ترغب في تدخينها إلى اللون البني ، فاستخدم نشارة السكر والسكر البني. يمكن تحديد عمق اللون بواسطة محتوى السكر. التدخين هيكل معدات الفرن والملحقات.
الاتصال الآن
وظيفة هيكل المعدات وملحقاتها
جسم الفرن: جسم الفرن هو المكان الذي يحدث فيه التدخين والتلوين والتبخير والطبخ والتجفيف. يضم مروحة ونحاس لفائف في الأعلى. مدفوعًا بمحرك تدفق محوري - ، يرسم المروحة في الهواء الساخن والدخان ، وتفرقه بالتساوي. تستخدم ملفات النحاس للتجفيف. يدخل البخار لفائف من خلال منفذ البخار. النحاس لديه توصيل حراري ممتاز ونقل الحرارة السريع ، مما يزيد من مساحة التلامس للتدفئة الأسرع وكفاءة الطاقة. توجد عناصر التدفئة الكهربائية على جانبي الفرن للتدفئة السريعة والتدفئة الموحدة. يساعدنا تحقيقان في درجة الحرارة ، أحدهما لقياس درجة حرارة الفرن والآخر لقياس درجة حرارة الغذاء ، في تقييم حالة الطهي للمنتج بصريًا. تقع المداخن المستقلة على جانبي الفرن. يتميز الجزء العلوي بتفمات العادم والدخان ، ويتميز الجانبي بالتزمامات المحدودة البخارية المخصصة. هذه تضمن درجة حرارة ودخان متسقة في جميع أنحاء الفرن ، مما يمنع التناقضات في درجة الحرارة ولون الدخان غير المتسق. يقع مخرج الصرف في أسفل الفرن لإزالة التكثيف الناجم عن البخار البارد. يتميز جسم الفرن بنافذة كبيرة مصنوعة من 8 - بوصة زجاجية سميكة مع فيلم خاص بالانفجار ، مما يتيح مراقبة واضحة لعملية معالجة المنتج واستكشاف الأخطاء وإصلاحها ، وضمان السلامة والموثوقية.
مربع التحكم: تلقائيًا بالكامل باستخدام جهاز كمبيوتر. يتميز المدخن بلوحة تحكم PLC ، مما يسمح بإعدادات مثل وقت التجفيف ودرجة الحرارة ووقت التدخين ودرجة الحرارة ، ووقت تشغيل الدخان - الذي يولد أنبوب التدفئة الكهربائي ، ومفاتيح اختصار للتحكم في حجم الدخان في غرفة الدخان ، وجعل العملية بسيطة وسهلة. تعرض واجهة الجهاز- الكبيرة - معلمات مختلفة في وقت واحد لمراقبة حالة التشغيل ، وتمكين التحكم عن بُعد ، وطباعة الوصفات ، ودرجة الحرارة ، والرطوبة ، والأذونات ، وتخزين ما يصل إلى 100 وصفة عملية. تتضمن العمليات ضبط درجة الحرارة المحددة والوقت. يتم استخدام زر البدء لتغيير الإعدادات أثناء الإعداد. عند توصيل صندوق التحكم ، انتبه إلى الأعمدة الإيجابية والسلبية. سيؤدي توصيل الأسلاك الخاطئة إلى عكس المحرك وتوليد الضوضاء. عكس الأسلاك يمكن أن يصحح هذه المشكلة.
غرفة الدخان: تستخدم غرفة الدخان الداخلية صندوق دخان. تتكون غرفة الدخان الخارجية من قادوس وغرفة دخان ، مما يتيح السيطرة على حجم الدخان وتركيزه. يتحكم صمام الحمل الحراري على جانب غرفة الدخان في سرعة توليد الدخان. يضمن مقياس التحريك داخل القادوس حتى خلط مادة الدخان. يوجد أسفل القادوب صينية مستقبلة ، تقوم بضبط المسافة بين الدرج والقادوس لضبط تركيز الدخان. كلما زادت المسافة بين صينية الاستلام والنطو ، كلما زاد تركيز الدخان. تحتوي غرفة الدخان أيضًا على خزان تحريك ، والذي يوزع مادة الدخان بالتساوي على عنصر التدفئة الكهربائية. يمكن التحكم في سرعة خزان التحريك للتحكم في حجم الدخان. يتم تثبيت لوحة مرشح في الأنبوب الذي يربط غرفة الدخان بجسم الفرن لمنع جزيئات الدخان الصغيرة وجزيئات الدخان الصغيرة بفعالية من دخول الفرن.
وظائف الإكسسوارات المختلفة: العزل: يتم استخدام رغوة البولي يوريثان المقاومة للعزل-
تستخدم المروحة الموجودة على الوحدة الرئيسية مروحة تدفق محورية اثنين - مع طريقة شفط إلى الأمام والعكسي ، وتوزيع الهدف والعادم وتزويد الهواء بكفاءة وفعالة وتوريد الهواء ، وزيادة تداول الهواء داخل الغرفة.
يدفع المخفض على غرفة الدخان ملعقة الخلط لإطلاق المادة. صينية تحتها يضبط كمية رقائق الخشب التي تم إطلاقها.
يتحكم صمام الفراشة على المنفاخ في كمية الدخان.
يتميز الجزء العلوي من الفرن شكل شبه منحرف مقلوب ، مما يسمح للزيت والأوساخ بالتصريف.
يستخدم المكره طريقة شفط إلى الأمام والعكسي ، مما يضمن تجفيفًا موحدًا وفعالًا للمنتج داخل الفرن.
يضمن المداخن المستقلة درجة حرارة متسقة ولون في جميع أنحاء الفرن.
يمنع المرشح بشكل فعال الجزيئات الصلبة الصغيرة ، القطران ، والمواد الضارة الأخرى المنتجة أثناء التدخين من الالتزام بسطح المنتج.
الدخان - توليد أنبوب التدفئة الكهربائي هو القرص - ، مما يزيد من مساحة التوليد -.
يقوم مسبار درجة الحرارة بمراقبة حالة المعالجة الخاصة بالمنتج.
التصريف: قم بإزالة قطرات الماء الصغيرة التي تتكون من تكثيف البخار داخل الفرن على الفور لمنعها من التأثير على معالجة المنتج.
صمام الحمل الحراري: قابل للتعديل في الحجم. يسرع صمام الحمل الحراري على جسم الفرن عادم الدخان بعد المعالجة وتوفير الوقت وتحسين الكفاءة. يتحكم صمام الحمل الحراري في غرفة الدخان في سرعة توليد الدخان.
أرجل الدعم القابلة للتعديل وعجلات: أرجل الدعم القابلة للتعديل تقضي على مشكلة وضع غير مستقر للمعدات بسبب الأرضيات غير المستوية ؛ العجلات توفر الراحة والجهد.
نظام الدورة الدموية المزدوجة: يتم دمج الدورة الدموية الداخلية في غرفة الدخان مع الدورة الدموية الخارجية في غرفة الدخان وفرن الدخان ، مما يؤدي إلى المزيد من الدخان الكامل ، والتلوين الأكثر اتساقًا ، واستهلاك المواد أقل ، وحماية بيئية أكبر.
هل تريد فرن دخان؟
إذا كان مطعمك أو المقصف يصنع النقانق المدخنة أو السلمون المدخن - ، فيمكنك شراء مدخن يمكن أن يساعدك في صنع مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية.
ماذا تنتظر؟ ابدأ استفسارك الآن.
