الاختلافات في المواد الخام لخط إنتاج الزبادي الصناعي

الحليب الخام الطازج سائل مع نسبة رطوبة تصل إلى 87% إلى 88%. الحليب الخام غني بالدهون الطبيعية والبروتينات والمكونات النشطة، مما يجعله ذو قيمة غذائية عالية؛ ولكن في الوقت نفسه، فهو معرض بشدة للتلف ويجب تبريده وتخزينه في درجة حرارة 2-4 درجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحليب من دفعات مختلفة يختلف اختلافًا كبيرًا ويتطلب فحصًا ورقابة صارمة.

يوجد مسحوق الحليب في شكل مسحوق، بمحتوى مائي منخفض جدًا، وتركيبة مستقرة، وسهل التخزين. ونوعيته مستقرة. بالمقارنة مع الحليب الخام، إذا تم تخزينه بشكل صحيح، يمكن تخزينه لفترة طويلة (في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزينه لمدة ستة أشهر إلى سنة واحدة). ولكن باعتبارها مادة خام، يجب تحويلها إلى حليب قبل صنع الزبادي.