وظيفة المجانسة
المجانس
هو جهاز يستخدم لتجانس واستحلاب المواد السائلة (المراحل السائلة-السائلة أو السائلة-الصلبة) ذات اللزوجة أقل من 0.2 باسكال ودرجة الحرارة أقل من 80 درجة. تُستخدم أجهزة التجانس بشكل أساسي في تشتيت الأنسجة في مجال التكنولوجيا الحيوية، وإعداد العينات في مجال الأدوية، ومعالجة الإنزيمات في صناعة الأغذية، والكشف عن بقايا المبيدات الحشرية وبقايا الأدوية البيطرية في الأغذية، وكذلك في صناعة الأدوية، وصناعة مستحضرات التجميل، وصناعة الطلاء، وغيرها من المجالات.
يعتمد جهاز التجانس على نظام من الفولاذ المقاوم للصدأ، والذي يمكنه فصل سطح العينة الواقية والعينة المتجانسة الميكروبية الموجودة بشكل فعال. يتم وضع العينة في كيس تجانس معقم يمكن التخلص منه، دون ملامسة الجهاز، مما يلبي متطلبات النتائج السريعة والدقيقة والقدرة الجيدة على التكرار.
تطبيق المجانسة
مبدأ عمل المجانس
يشير مصطلح المجانسة في معالجة الأغذية إلى العمل الثلاثي المتمثل في الضغط والتأثير القوي وتمدد فقدان الضغط لتكرير السائل المادي، بحيث يمكن خلط المواد بشكل أكثر توازناً. على سبيل المثال، في معالجة الألبان، يتم استخدام المجانسة لتفتيت الدهون في الحليب، مما يجعل نظام المنتج بأكمله أكثر استقرارًا. سيبدو الحليب أنظف وأكثر بياضًا. يتم إجراء التجانس بشكل أساسي من خلال المجانسة.
1
إن تجانس مشروبات الألبان المختلفة مثل الحليب وحليب الصويا تحت ضغط عالٍ يمكن أن يؤدي إلى تنقية كرات الدهون في الحليب بشكل كبير، مما يجعل المنتجات سهلة الهضم والامتصاص بعد الاستهلاك، وتحسين قيمتها للاستخدام.
2
يتم استخدامه في إنتاج الآيس كريم والمنتجات الأخرى، حيث يمكنه تحسين نعومة ورخوة السائل، وتعزيز نسيجه الداخلي بشكل كبير.
3
يستخدم في المستحلبات والمواد اللاصقة والعصائر. في إنتاج المواد الملاطية والمواد الأخرى، يمكنه منع أو تقليل طبقات المادة، وتحسين مظهر المادة، وجعل لونها أكثر إشراقًا ورائحتها أقوى وطعمها أكثر نعومة.
مميزات المجانسة
يتميز جهاز التجانس بالعمل المستقر والضوضاء المنخفضة والتنظيف المريح والتنقل المرن ويمكن استخدامه بشكل مستمر. يمكنه إجراء التشتت الدقيق للغاية واستحلاب المواد. يمكن استخدامه على نطاق واسع في الاستحلاب والتجانس والتشتت في الإنتاج الصناعي.
