التصميم التجريبي
تستخدم هذه الدراسة تقنية التجفيف بالرش مقترنة بالمعالجة المسبقة بالتمليح لإنتاج مسحوق حليب الصويا سريع التحضير بنسبة منخفضة-من البيورين. تدمج العملية خطوة إزالة البيورين في إنتاج مسحوق حليب الصويا التقليدي.
المنهجية
تحضير مسحوق حليب الصويا منخفض-البيورين عبر مجفف الرذاذ.
تجارب العامل-المفردة لتحديد المتغيرات الرئيسية.
التحسين المتعامد لمعلمات العملية.
قياس إنتاجية المسحوق الجاف.
القياس الكمي لمحتوى البيورين في المنتج النهائي.
تقييم شامل للجودة باستخدام المؤشرات القياسية.
اتصل الآن
مبدأ العملية
ويكمن الابتكار الأساسي في دمج إجراء استخلاص البيورين قبل التجفيف بالرش، مما يقلل بشكل فعال من تركيز البيورين مع الحفاظ على السلامة الغذائية.
خاتمة
يوفر مسحوق حليب الصويا سريع الذوبان-نسبة البيورين الذي يتم إنتاجه بواسطة مجفف الرذاذ الصغير الحجم-حلاً عمليًا لمشكلات تخزين حليب الصويا السائل وقابليته للنقل. فهو يوفر خيارًا آمنًا ومغذيًا للمرضى الذين يعانون من اضطرابات استقلاب البيورين.
يحتفظ المسحوق الناتج بمستويات عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية، مع محتوى أقل بكثير من البيورين مقارنة بمسحوق حليب الصويا التقليدي.
ملحوظة
تتضمن معلمات المعالجة الموصى بها درجة حرارة مدخل تبلغ 185 درجة ومعدل تدفق تغذية يبلغ 16 مل/دقيقة بناءً على التحسين التجريبي.
