آلة تقشير الخضار بالبخار هي نوع جديد من المعدات لتقشير الفواكه والخضروات. في الوقت الحالي، تشتمل طرق التقشير التقليدية المتوفرة في السوق على التقشير بالعوامل الكيميائية وتقشير الأسطوانة الخشنة بعجلة الطحن. للتقشير الكيميائي تكاليف تشغيل عالية، ويترك بقايا الأدوية، ويؤثر على جودة الفواكه والخضروات، كما أنه يلوث البيئة. تسبب أسطوانة التقشير ذات شعيرات عجلة الطحن تآكلًا كبيرًا في جودة اللحوم، مما يؤدي إلى إهدارها. لا يمكن تنظيف الحفر والانخفاضات الموجودة على سطح الفواكه والخضروات، وتكون كفاءة التقشير منخفضة.
تقدم آلة تقشير البطاطس بالبخار درجة حرارة عالية-وضغطًا عاليًا-(على سبيل المثال، 200 درجة، 1.2MPA) وبخار الماء المشبع في خزان طهي مغلق، مما يؤدي إلى خلق حالة-درجة حرارة عالية وضغط عالي- بالداخل. ثم يقوم بعد ذلك بإجراء الطهي الفوري (عدة ثوانٍ) للحفاظ على الحرارة على قشر ثمار الدرنات. يتم تفريغ بخار الماء المشبع بسرعة من الخزان من خلال مخرج البخار، مما يعيد الخزان إلى درجة الحرارة العادية وحالة الضغط. وبذلك تكتمل عملية "درجة الحرارة العالية والضغط العالي - التبخير الفوري - درجة الحرارة العادية والضغط العادي" للتبخير والتقشير.
اتصل الآن
هذه العملية، من خلال التسخين والتبريد المفاجئ لثمار الدرنات، تحقق توسعًا وانكماشًا سريعًا لقشرة الفاكهة والخضروات، مما يؤدي إلى كسر الالتصاق بين الجلد واللحم، وإجبار الجلد على الانفصال عن اللحم. ومن ناحية أخرى، يخترق بخار الماء المشبع عالي الضغط- البشرة. في اللحظة التي يفرغ فيها بسرعة ويعود إلى الضغط الطبيعي، يتوسع بخار الماء المشبع فجأة، "يفصل" البشرة عن اللحم، ويحقق تأثير النفخ والتقشير.
بالإضافة إلى ذلك، مدخل ومخرج البخار سلس، وعملية التسخين والضغط الكاملة تكتمل على الفور. يتم فصل الجلد فقط تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة والضغط العالي، لكن جودة اللحوم تظل محتفظة بدرجة حرارتها الأصلية وتحتفظ بنكهتها الأصلية. أيضًا، نظرًا لأن خزان الطهي مدعوم بمحرك، فإن المحرك الدوار يضمن تسخين ثمار الدرنات داخل الخزان بالتساوي، مما يمنع حرق اللحوم، كما أنه يجعل تغذية وتفريغ المواد مريحة وسهلة.
