تطبيق آلة تعبئة أغذية اللحوم في معالجة سجق الثوم في شمال الصين

النقانق المحمصة بالثوم الشمالي مصنوعة بشكل عام من لحم الخنزير والدجاج، والتي اجتازت الفحص الصحي، بعد المعالجة والتعبئة والتعبئة والطهي والتعبئة والتخزين. أغلفة نقانق الثوم لأمعاء الخنزير ذات اللون الأبيض الداكن، تتم عملية التعبئة لإضافة الكثير من رغوة الثوم، لذا نكهة الثوم. نقانق الثوم، كنوع من المأكولات الصينية، متوفرة بشكل أساسي في جميع أنحاء البلاد، ومن بينها نقانق الثوم القديمة في بكين المتميزة بشكل خاص.
I. الصيغة الأساسية لنقانق الثوم
1. ماء مالح
ملح الطعام والسكر الأبيض المحبب كمكونات، إضافة يمكن أن تعزز جزيئات الماء في اللحوم والدهون تنتج تفاعل فيزيائي وكيميائي لتشكيل بنية جيلاتينية، يمكن أن يلعب الملح دورًا في المواد الحافظة، والنتريت يحتوي على مضادات الأكسدة ويعزز وظيفة لون الشعر.
2. إنتاج المواد
النقانق المشوية بالثوم المصنوعة من لحم الخنزير والدجاج والماء المثلج والنشا والتوابل ولاكتات الصوديوم والكاراجينان وبروتين الصويا ومسحوق الثوم والمواد الحافظة المركبة ونكهة لحم الخنزير وما إلى ذلك، لها رائحة نقية وغنية وذوق جيد ونكهة فريدة أكثر.
ثانيا، عملية الإنتاج
فرز اللحوم النيئة ← اللحم المفروم ← خلط اللحوم (تحضير المواد المساعدة) ← المعالجة ← الدرفلة ← التعبئة الفراغية ← الطبخ ← التبريد ← التغليف الفراغي ← التعقيم ← التخزين
ثلاثة، عملية المعالجة المحددة
1. تتبيل اللحوم النيئة وحفظها
بعد إذابة اللحوم النيئة، قم بإزالة اللفافة والغضاريف والليمفاوية والاحتقان والأوساخ وما إلى ذلك، واغسل الأوساخ والدم الموجود على السطح بالماء النظيف، ثم قم بتصريف الماء وتخزينه في درجة حرارة 0~6 درجة.
2. اللف والمعالجة
ضعي لحم الخنزير والدجاج الجاهز في مفرمة اللحم، واخلطي الملح والسكر والنتريت، واخلطي مكونات المعالجة مع اللحم المفروم، ثم انقعيها لمدة 12 ساعة.
3. لفة
أضف حشوة اللحم المتبل إلى آلة العجن، وانتبه للتحقق مما إذا كانت الأسطوانة والأجزاء الأخرى في حالة تشغيل طبيعي، وما إذا كانت نظيفة أو لا يوجد ماء متبقي. بعد وضع حشوة اللحم في آلة العجن، تحقق مما إذا كانت مختومة ومفرغة من الهواء، واضبط سرعة الآلة على موجب 40، عكس 40، متواصل 3 ساعات.
أربعة، ملء الفراغ
قم بتحميل اللحم المفروم في القادوس ثم ارفعه إلى آلة تعبئة الفراغ الميكانيكية. قم بتحضير كمية مناسبة من ماء الفقاعة ووضعه على أنبوب التعبئة. اضبط سرعة التعبئة وطولها من 26 إلى 28 سم.